Descrizione
Zona di produzione: Corte Franca (BS).
Struttura del terreno: morenico glaciale, substrato ghiaioso-sabbioso, tessitura franca, localmente franco-argillosa.
Varietà delle uve: 65% Chardonnay, 25% Pinot Nero vinificato in bianco, 10% Pinot Nero vinificato in rosso.
Sistema di allevamento: cordone speronato, guyot.
Età media delle viti: 20 anni.
Resa uva per ettaro media: max. 90 q.li per ettaro.
Raccolta: manuale in cassette da 16 – 18 kg.
Vendemmia e vinificazione: l’uva Pinot Nero dopo essere stata raccolta viene in parte pigiadiraspata ed il mosto posto a fermentare per alcuni giorni a contatto con le proprie bucce, mentre l’uva Chardonnay subisce una pressatura soffice e il mosto ricavato, una volta limpido, posto a fermentare in vasche di acciaio.
Maturazione e affinamento: le bottiglie vengono conservate in catasta in posizione orizzontale per una corretta presa di spuma e rimangono a riposo per un minimo di 24 mesi.
Profilo organolettico: note floreali, di noce e di lievito, con toni di bacche rosse, agrumi, frutta a nocciolo non del tutto secca, aromi delicatamente burrosi e leggermente erbacei. Bollicina relativamente moderata ma con una certa persistenza, sentori di vaniglia, sfumature fiorite con un finale dolcemente succoso.
Profilo sensoriale del vino: complessità e persistenza medio-alta.
Dosaggio: max. 3 g/L.
Gradazione alcolica: 12,50% vol.
Formati disponibili: 0,75 L.
